秋风送爽月圆夜，最是绝佳品蟹时。螃蟹营养丰富，味道鲜美，自古深得人们喜爱。金秋时节，各地螃蟹已纷纷出湖上市，线上线下均呈现一片火热景象，亲友共聚、品酒吃蟹更是享受。螃蟹味道鲜美，营养丰富，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。自古以来，食蟹、饮酒、赏菊在金秋时节备受人们推崇。在我国，吃螃蟹是很有讲究的一件事情。
吃蟹饮酒由来已久
我国历史上第一个吃螃蟹的名人，是东晋的毕卓。据《世说新语》记载，毕卓曾云：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”诗仙李白也拜倒在螃蟹的美味之下，他在《月下独酌》里写道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱；且须饮美酒，乘月醉高台。”
在我国，自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为,螃蟹虽然味道鲜美，但本性极寒，多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效，可以抵消螃蟹的寒性；另外，黄酒的口感甘醇，能够消除蟹肉中的腥味。因此，喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时配黄酒而食，是很有好处的。
吃蟹有“五不”
不吃“四小件”：蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠这“四小件”含有细菌、病毒、污泥等特别多，不宜食用。两排蟹鳃长在蟹腹部，软绵绵状如眉毛；三角形的骨质蟹胃位于背壳前缘中央；蟹肠是从蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹心白色，有六个角，俗称“六角板”。
不与浓茶、柿子、梨等同食：秋季蟹肥之时正是百果成熟时机，但吃蟹时不能与柿子、刺梨、山楂等果混吃；吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。茶叶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，与蟹同时食用，会与蛋白质结合、凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。
不与香瓜、花生同食：香瓜性味甘寒滑利，冰激凌等冷饮也属寒凉之物，与蟹同食，有损肠胃；花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易导致腹泻。
不吃死蟹：因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，尤其是河蟹大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，易分解产生组胺和类组氨物质。
活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将这些有害物质排出体外；螃蟹一旦死亡，体内的有害物质就会大量繁殖，且死亡时间越长，体内积累的毒素越多，人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒。
不吃生蟹、醉蟹：我国民间虽流传有“生吃螃蟹活吃虾”的说法，但这是不可取的。蟹生长在江、河、湖底的泥沟里，并以动物尸体或腐殖质为食物，因此含有各种病原微生物。据测定，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高，这种囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的温度下加热30分钟，或浓度为20%的盐水浸泡48小时才能杀死。生蟹、醉蟹虽味道鲜美，但极易诱发肺吸虫病，刺激或破坏肺组织引起发烧、咳嗽、咯血；一旦侵入脑部，还会引起瘫痪。因此，吃蟹要蒸熟煮透。一般高温蒸煮20至30分钟，才能把蟹内的病菌和寄生虫杀死。
