【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
松鲈炒饭
材料:
鲈鱼半条,冷饭1碗,青、红、黄菜椒各1/3只,松子仁30克,花生油、料酒、胡椒粉、食盐、葱各适量。
做法:
(1)松子仁炒熟待用;鲈鱼剥皮起肉切粗粒,用花生油、食盐、胡椒粉、料酒醃10分钟;青、红、黄菜椒切粒;葱切碎。
(2)热油起锅,加入冷饭炒好盛出待用;再下少许花生油,将鲈鱼肉炒至变色后盛出备用;锅中加入青、红、黄椒快速翻炒,依次加入米饭、鱼肉、松子仁翻炒,用食盐、砂糖少许调味,炒匀上碟,撒上葱花,即可食用。
专家点评:
鲈鱼、松子仁同为秋冬时令美味。《随息居饮食谱》载松子仁,“甘平。润燥,补气充饥,养液息风,耐饥温胃,通肠辟浊,下气香身,最益老人。果中仙品,宜肴宜馅,服食所珍”。其搭配鲜嫩爽滑的鲈鱼,炒一碟色香味俱全的时令美味,为家中长者献上您冬日的关怀。
小贴士:剩下的半条鱼可以选择清蒸。
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