杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
中药课堂
草果
冬季天气寒冷，很多人都喜欢吃羊肉，以御寒补身。羊肉的食用方法有很多，烤全羊、涮羊肉、羊肉泡馍、羊肉汤，是大家耳熟能详的羊肉菜式，而在广东地区，人们喜欢将羊肉用调味酱和香料焖熟后，在放到瓦锅中用炭炉慢火加热着吃，成为别具风味的羊肉煲。
烹调羊肉一般都会加入香料，不仅能够带出羊肉的肉香味，还能辟除羊肉的腥膻味道；毋庸置疑，孜然是羊肉的最佳拍档，最为大众熟悉，然而，除了孜然，还有另一种香料跟羊肉特别合拍，能给羊肉带来不一样的浓香滋味，在羊肉煲中也是必不可少，它就是草果。
草果来源于姜科草本植物草果的干燥成熟果实，主产于我国云南、广西、贵州等西南地区，秋季是草果成熟采收的季节，采收后的草果，要先经过晒干或者阴凉风干，干燥后再放入锅中炒至焦黄色，并且果壳微微鼓起，然后将果壳捣碎，取里面的草果仁作药用。
中医认为，草果味辛散、性温燥，入脾、胃二经，具有燥湿散寒、开胃健脾、除痰截疟的功效，善于治疗寒湿阻滞脾胃引起的呕吐泄泻，脘腹胀痛，舌苔浊腻等症，例如治疗脾肾阳虚、水气内停所致胸腹胀满、大便溏薄的名方实脾散；以及治疗消化不良，呕逆泄泻的中成药洁白胶囊，里面都有草果的成分。另外，草果香气特异，还有芳香辟浊、燥湿除痰截疟的功效，可用于寒湿偏盛型疟疾，或者秽浊湿邪瘴气所致的瘴疟等。
草果香气浓郁，也是羊肉的黄金搭档，下次烹调羊肉的时候，平时爱放孜然的您，不妨试试加一小撮草果碎调味，或许能给您带来不一样的味蕾感受！
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编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
