所谓“燥邪伤人，易伤人体津液”，秋天空气干燥，风力大，人体汗液蒸发很快，容易造成人体水分的大量丢失，导致秋季肺燥、咳嗽。百合，集观赏、药用以及食用价值于一体，有祛痰镇咳，滋阴润肺的作用。
从古到今，世人对百合均有偏爱。日本将百合花当贡品送给天皇；法国第一个国王党洛维洗礼时，上帝用百合作为贺礼；美国犹他州印第安人在灾荒时用地下的百合鳞茎充饥，据说当时在法律上规定不允许在百合生长的地方打仗，由于反击侵略者而流血，故而百合也有红色的了。
某些国家在国徽的图案上有一簇百合花，用来代表高尚纯洁、健康、幸福、百年好和；在中国百合具有百年好合、美好家庭、伟大之爱的含意，有深深祝福的意义。
中医认为，百合味甘、微苦，性微寒，有养阴润肺、清心安神的作用。研究表明，在肺气虚模型游泳实验中，百合、卷丹以10g/kg剂量ig给于小鼠，并与黄芪（10g/kg）对照，有显着的延长游泳时间，说明百合对肺气虚有缓解作用。
百合即是美味佳肴，又是抗癌良药。药理研究表明：百合含秋水仙碱等多种生物碱，其药用有效成分是外层软表皮，能有效地抑制癌细胞的增生，临床上常用于白血病、急性痛风、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。
在癌症患者进行放疗后出现体虚乏力、口干、心烦、干咳痰等症状时，可以用新鲜百合与粳米一起煮粥，加入适量的冰糖或蜂蜜后食用，可以达到增强体质、抑制癌细胞生长，还可以缓解放疗的反应。
小米洗净备用；百合泡发备用；山药如果是新鲜的，可以戴手套给山药去皮，切片，放入水中洗掉粘液备用，如果是干山药，直接洗净备用即可。小米放入锅中，加清水煮开，撇去泡沫，放入山药，煮开后改小火慢煮。等粥有点浓稠的时候放入百合，再煮8分钟左右，根据个人喜好调味即可。
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