淮山扁豆煲鸡脚
感谢专家指导：广州中医药大学第一附属医院综合科主任杨小红教授
材料
淮山15克、扁豆15克、芡实15克、薏苡仁15克、鲜鸡脚200克（约10只）、生姜丝少许。
做法
先将鸡脚去衣清洗，切掉脚甲；
将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml（约10碗水），武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可。
专家点评
汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用，而且富含胶原蛋白，能令皮肤光滑而有弹性；淮山可以益气养阴、补脾肺肾；扁豆具有健脾化胃的作用；芡实健脾除湿，固肾益精；薏苡仁有健脾利水渗湿的作用。本汤适宜脾虚有湿症见体倦乏力、食少便溏者食用。
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