芹菜叶中的钙、镁、维生素C及胡萝卜素等的含量均是叶柄部分的数倍，千万别把它丢掉。
芹菜叶吃法很多，切碎后做烙饼、蒸菜、丸子等都不错。譬如将芹菜叶洗净切碎，加鸡蛋、面粉、五香粉、盐及适量水搅成糊状，锅中加油，倒入面糊，煎至金黄。也可将芹菜叶洗净，拌层面粉蒸熟，用蒜泥、香油、辣椒油、米醋做调味汁，浇在蒸菜上拌匀。
挑芹菜时，先掐一下杆部，易折断的比较鲜嫩。买回来的芹菜一次吃不完，捆好后用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严。根部朝下，数直放立在地面阴凉处。也可把芹菜叶摘掉，洗净沥干水分，放入保鲜袋或保鲜盒里，放在冰箱冷藏，随吃随拿。
