早在2002年，美国研究就发现，白米饭是增加2型糖尿病风险的食物；2012 年，一项对中日美三国共35 万人的调查研究，肯定了白米饭食量和糖尿病之间确有关系。
那白米饭难道就不能吃了吗？当然不是，掌握吃米饭的健康原则就好了！
尽量让米“淡”
炒饭最好少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂、盐分的菜来拌饭，否则不利于控制血压和预防心血管意外。
尽量让米“粗”
在煮饭的时不妨用部分“粗”粮（糙米、黑米、胚芽米等）和大米合作。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。
尽量让米“乱”
最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用。更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。
尽量让米“色”
比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。
又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。
