餐具消毒方法主要分为化学消毒和物理消毒。
化学消毒 一般指用含氯消毒剂、碘伏、二氧化氯、乙醇或苯扎溴铵等化学消毒剂，对餐具进行浸泡消毒，简便快捷，操作正确的话也能达到消毒灭菌的效果，但如果消毒后过水清洗不干净的话，容易导致化学物质残留，经消化道进入人体，可造成损害。
物理消毒 方法主要包括热力消毒法、紫外线消毒法和臭氧消毒法。
远红外线消毒碗柜
远红外线消毒法属于热力消毒法，具有穿透力强、加热速度较快、消毒效果好等特点，且消毒后餐具干燥，有助于保洁，是多种方法中灭菌效果最好的。
操作注意事项
消毒温度要高于120摄氏度，消毒时间长于15分钟，堆放餐具不宜过于密集，餐具要清洗干净，否则残留的食物残渣遇高温后碳化会影响消毒效果。
温馨提示
塑料餐具遇高温容易老化；玻璃餐具受热不均容易爆裂；表面有釉质、颜料的餐具遇高温容易释放铅、镉等重金属物质。
紫外线消毒碗柜
其杀菌原理是利用紫外线破坏各种病毒、细菌以及其他致病体的脱氧核糖核酸（DNA）结构，从而达到消毒的目的。
操作注意事项
消毒时间需30分钟以上，并且要时常注意保持灯管表面的清洁，才能保证消毒效果。使用时，要注意是否有紫外线泄漏，一般在消毒后20分钟才能打开柜门取餐具。
温馨提示
这种方法存在消毒死角，没有照射到的地方不能消毒，因此消毒时餐具堆放不宜过于密集。
臭氧消毒碗柜
臭氧消毒碗柜一般是利用高压放电的原理产生臭氧，破坏病毒和细菌的结构，从而达到消毒的目的。
操作注意事项
臭氧作用缓慢，一般需要60~120分钟才能达到消毒目的，且臭氧会对人的呼吸道有刺激，造成不适。因此，在臭氧消毒碗柜工作期间，一定不能开柜门，以免发生臭氧泄漏。最好等20分钟后，柜内臭氧消失后再开启柜门。
由此可见，普通家庭的餐具消毒最好选择具有复合功能的消毒碗柜，一般上面一层属臭氧消毒，用于不耐高温的餐具消毒，下面一层是红外线高温消毒，用于耐高温餐具消毒。
最后，我们还要注意餐具消毒后的保洁。餐具长时间暴露在外会造成二次污染，若不注意保洁，前面的工作也就白费了。
