出门逛街，逛到饥肠辘辘的时候，街边烤肠的香气迎面扑来，顿时就想吃上几口，热腾腾的烤肠味道也确实不错。但是两三块钱一根的烤肠里面究竟是什么肉？又有多少肉呢？
火腿肠因为携带方便，味道好，受到许多消费者青睐。不过据说业内有将火腿肠称为“淀粉肠”“面棍”的说法。如果你将火腿肠拿去煮面条，会发现煮过的火腿变得一点味道都没有，难道真像网上所说的：火腿肠里根本没有多少肉，都是面粉加上香精色素等添加剂做出来的？
在超市，大多数火腿肠的包装上大都标明了淀粉含量，却并未标明肉含量。
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目前国标中没有对火腿肠中肉含量进行规定，市售火腿肠中究竟含有多少肉，很难说清楚。
火腿肠里都有些什么？
在消费者熟知的大品牌火腿肠中，不少都是添加了鸡肉和猪肉成分。而在2011年，山东电视台就曝光过一些便宜火腿肠里几乎全是淀粉，有的甚至使用回收过期肉和鸡架的现象。
针对“火腿肠中淀粉占比高”的市场现状，不少生产火腿肠的大型企业都推出了“无淀粉火腿肠”。但是无淀粉不等于全是肉，鲜嫩而有弹性的火腿，除了肉之外，很大程度上是靠水撑起来的。
除了肉类，淀粉、水和植物蛋白之外，火腿肠里面都添加了很多食品添加剂。虽说符合国家标准的火腿肠中添加剂的含量都是安全的，但是火腿肠本身营养价值也比较低，只能当作休闲食品，老人和小孩最好不要大量地食用。
如何鉴别火腿的品质？
1、看价格，一般来说，价格较高的火腿肠，其成本相对较高，含肉量也是较多的。试想一下，2、3块钱的烤肠，如果说是牛肉肠或者猪肉肠，那基本上是不可能的。
2、看储存条件，不同火腿（肠）类产品的储存要求不一样，而需要低温储存的火腿品质一般要优于常温储存的火腿肠。
3、看配料表，买火腿肠时重点关注淀粉含量和肉的种类。在一般的火腿肠、香肠、火腿等产品中，淀粉含量均≤10%。买鸡肉肠、鱼肉肠、牛肉肠等时，要关注原料，很多火腿肠实际所含的肉种类和品名不符。
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