【医学导师：世界中医药学联合会药膳食疗研究专业委员会秘书长、东莞电台“养生学堂”主讲嘉宾、东莞宏元中医医院 院长 陈宏斌 教授】
陈宏斌教授说
“处暑”的到来表示炎热的暑天就要终止了，在我国许多地方，处暑意味着凉秋的开始。从这一天以后，我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉；但是有的地方也会出现“秋老虎”的短暂高温天气。营养人士称，此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物。
受暑邪的侵扰，人们在夏秋季节少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。秋季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗干燥的气候，鸭子其实是非常有好处的。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤中，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
鸭肉味甘、冷，可补内虚，消毒热。且鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。所以，秋季日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常有益的。尤其老年人要多吃点鸭肉，对失眠很有帮助。
营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
此外，鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因。
今日
靓汤
鸭300克、玉竹30克、百合(干)25克、绿豆50克、枸杞子4克、水500毫升、食盐5克、姜3片。
1、准备辅料，绿豆、百合干事先需要用清水浸泡30分钟，玉竹清洗干净备用。
2、老鸭在开水中飞水后斩成小块，切几片生姜备用。
3、老鸭在开水中飞水后斩成小块，切几片生姜备用。
4、所有食材酥烂后加入枸杞和盐调味即可。
【陈教授点评】清肺润肺、利气止咳。此汤也适宜长期上夜班的人食用，可改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等症状。
