萬和堂[√]-中医院名医建议-九月进补季，中医教你找到适合自己的那一“味”

专

家

简

介

秋意渐浓，不少人开始谈论进补，想要通过健康的饮食方式将身体状态调整到最佳状态，减少秋冬季生病几率。可是大鱼大肉式的贴秋膘已经OUT了，萬和堂中医院中医师杨金宝告诉您“贴秋”你可以更有创意。

《黄帝内经》强调“春夏养阳，秋冬养阴”。经过一个漫长的夏季，人体出汗多，消耗大，易伤阴伤气。到了秋冬天，阳气渐收，阴气生长，人的机体由活跃、外向转变到沉静、内向，加上气候干燥，燥邪伤人，干燥的多事之秋来了。注重养生的女性应以滋阴润燥为主，可以使气血平和，远离疾病，也能为明年的阳气升发打好基础。

不仅限于饮食上的健康能量补充，疲惫的身心还可以借助中草药的滋养。煲汤、入菜肴都很好，关键是找对最适合自己的那一味。

黄芪有补气养阳功效，常吃黄芪，秋冬不易感冒。和人参大补元气的功能不同，黄芪对气虚的补充缓慢而持久，即便是干燥的秋季进补，也不会上火。

tips：改善胸闷气短、精气神不足、出虚汗、易疲劳、贫血者，可用来泡水、煲汤、煮粥，黄芪偏温补，感冒发热、阳气充盛及孕妇禁止服用。

性味甘凉，可清肺止咳，利咽喉，润肠燥，特别适合干燥的秋天进补。尤其是声音沙哑、喉咙不适或患有慢性咽炎的人可长期用罗汉果泡水喝，清凉甘甜，润肺止咳，还能预防呼吸道感染。另外，罗汉果对火气大、眼睛干涩等症状也有很好的疗效。

tips：可用罗汉果1/8 颗泡水，或用罗汉果加入瘦猪肉一起煲汤。罗汉果性凉，有通便作用，易腹泻者不宜多服，外感及肺寒咳嗽慎服。

性味甘平，有渗湿利水、健脾止泻、安心安神功效。由于功效广泛，古人把茯苓称为“四时神药”，不分四季，与各种药物配伍都能发挥其独特功效。夏季贪食生冷导致秋冬季脾胃功能紊乱者，最适合用茯苓调理脾胃。

tips：适合心悸失眠、健忘、脾虚者，尤其适合湿热体质。可讲茯苓磨成粉，泡水喝或做成饼，进补茯苓比较安全，但身体虚弱、肝肾阴虚、津亏血少的人，长期服用易加重燥热症状。

当归善于调血，一到冬天就会手脚冰凉的人进补当归可增强冬天的御寒能力；月经不调、痛经者，常吃当归可大大缓解症状。

tips：改善血虚、血瘀引起的头昏、疲倦、面色差；将当归切成薄片，取5~10 克煮水或泡水代茶饮，或用当归和母鸡一起煲汤。当归活血作用强，月经过多或经期不宜服用。

玉竹擅长养阴，适合阴虚引起的肺燥咳嗽，干咳少痰，以及胃热炽盛、便秘等症，常与沙参、麦冬、天冬等配伍同用。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有“补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热”的功效，用它来煲汤做菜，也根本吃不出药味来。

tips：适合熬夜、吃辣、食欲差、易上火的阴虚之人；玉竹20 克，猪瘦肉250 克，同煮汤服食。正在服用强心药及胃有痰湿气滞者不建议进补玉竹。

人参虽然大补元气，但并不适合干燥的秋季，反而是补力平和的党参更好，党参药性平不上火，有益气补脾、润燥养血等功效，除了适合气虚者之外，由于补气也有助于生血，它也很适合贫血的女性。

tips：改善倦怠乏力、食欲不振、短气喘咳，面色苍白。将党参洗净，切去芦头，置容器内，可蒸成又软又糯的党参干，每天早晚可嚼食10 克。气滞、怒火盛者不建议多吃。

天门冬甘润，性苦寒，被称为抗燥之王，是秋冬季节滋阴润燥的好药材。吃天门冬既能止咳又能祛痰，还能消除疲劳，增强精力，保持肌肤滋润。天门冬也很适合和别的中药材来配伍，常跟麦冬、沙参或川贝一起用，清肺润燥效果好。不仅限于饮食上的健康能量补充，疲惫的身心还可以借助中草药的滋养。煲汤、入菜肴都很好，关键是找对最适合自己的那一味。

tips：调理咽痛、口渴口干、便秘、心烦心悸，60克天冬、15克冰糖，加水炖熟，早晚各吃一次。天门冬甘寒质润，脾胃虚寒易拉肚子及风寒咳嗽者慎用。

当你忙着贴秋膘和进补时，小心，一些流传广泛看起来很有道理的说法其实未必正确。

贴秋膘的做法早已过时。以前的饮食模式多以粮食和蔬菜为主，而如今的饮食中动物性食物占比已经很高，再大量集中摄入肉类，易在体内郁积生热，使人出现疲劳、口干舌燥、大便不畅等症状。对于运动量少、压力大的现代人来说，新鲜水果和蔬菜反而更值得多多摄取。

随着秋天来临、气温下降，喝参鸡汤、涮羊肉火锅、吃狗肉煲的人渐多。在某些人的意识中，秋冬进补就要多吃热性的壮阳食物，实际上这是误解。畏寒怕冷的寒性体质在秋冬季适当吃一些温补类食物可起到壮阳、增强体质的作用。但对多数人来说，秋冬进补应以补阴为主。中医认为 “阳由阴生”，即便偏阳虚的人在服用温性药物和食物同时，也要配合补阴。

每种补品均有一定的适应症，名贵补品鹿茸、人参类，滥服易导致烦躁激动、血压升高及流鼻血等症状；冬虫夏草也只有补肾和补肺作用，仅对经常疲劳和免疫力低下的人群有效；据营养专家分析，那些物以稀为贵的传统食品如燕窝、鱼翅等，其实并无奇特的食疗作用，反而是十分平常的甘薯和洋葱之类食品更值得推荐。

煲汤是传统的进补方法，不少人甚至认为汤煲得时间越长越好。殊不知，汤煲得时间过长，很易丢失大量营养。另外，我们都知道吃海鲜喝啤酒易引发痛风，却不知道喜欢吃牛羊肉也同样危险，因为这些食物中也富含嘌呤。尤其是牛羊肉、海鲜等，吃着肉也许没什么反应，可一喝汤就易出事，这是因为食物中的嘌呤都溶解在味道鲜美的汤里了。

进补要遵循“虚啥补啥，对症进补”的原则，男女由于体质有差别，体虚也有所不同，吃同一种补品不可取。另外，保健养生虽不像治病那样严格，但起码应将进补对象分为偏寒偏热两种体质，像鹿茸、人参等属燥性补品适合畏寒怕冷、喜热、易腹泻的阳虚者（体质多属偏寒），而那些满面红光、手足心热、易便秘的阴虚者（体质多属偏热）则应慎用，否则有可能造成流鼻血、便秘、烦热不安等不良反应。

关于秋季进补的那些疑惑

TH 在煲汤时可以随便加入滋补类中药材吗？

秋季养生以养阴润燥为主，对多数人来说，药性平和的中药材都是适合滋阴润燥的，如枸杞、北沙参、玉竹、石斛等，适当补有好处，而补阳偏燥的中药材要避免，如人参、鹿茸等。另外，身体虚弱或体质偏寒的人慎用，建议在医生指导下使用。

首先，药量选择不宜过大，一般以10~15 克为宜，一般不建议超过30 克；其次，在煲汤时，要根据不同的药材来选择加入时机，比如种子类中药材需要同其他食材一起放入，根茎类可以在最后30 分钟放入，花类中药材因药性易挥发，只需要提前5 分钟加入就好；再次，煲汤要用砂锅，不宜用铁锅、高压锅，否则会破坏药性；最后，用中药材煲汤、做菜肴时，要少用调味料，尤其不能用大料、花椒、八角等偏热性的调味料。

目前，市场上含有中药材的小零食并不少见，常见的有九制陈皮、阿胶蜜枣、茯苓饼、甘草杏、龟苓膏等，且有一定的养生功效，比如九制陈皮能帮助消化，甘草杏能消除食火，生津止渴，阿胶枣补血养颜，龟苓膏可预防便秘和上火。因为这些零食加入的中药大多药性平和，以养阴补血为主的，适当吃些还是安全的。