【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
你以为别人控制血糖的经验能照搬自己身上，别天真了！
很多糖尿病病友（以下简称“糖友”）都会私下交流心得：“我吃这个控制血糖很好啊，你也试试吧”。其实这种单纯推荐一种食物的经验主义是很不靠谱的，您听听、参考参考就好，未必适合自己的。因为，除了这个推荐的食物以外，你们的饮食量、饮食结构、烹调方法、运动量、基础代谢……都是不一样的，而这些都是决定您血糖控制如何的条件。所以即使您吃同一样食物同一份量，您和他的血糖都有可能不一样。近期有一个比较有趣的实验可以说明这一点。实验中记录了不同人的人体参数、生活方式、医疗背景、个体的肠道菌群，并且连续记录饮食细节，然后发现不同人对于同一种食物的血糖反应是不一样的，而且这有可能是通过肠道菌群起作用。看看一下这幅截图，就能明白。
从这幅图我们可以看到，左边的这个人吃香蕉对血糖影响不大，吃曲奇饼对血糖影响就比较高了。而右边的这个人则相反，他吃香蕉对血糖影响蛮大，但是吃曲奇饼则影响不大。
所以，很多控制血糖的经验只能自己通过日常的规律监测获得适合自己的经验，而并不能人云亦云。
图片截图于文章：Cecilia Noecker,Elhanan Borenstein. Getting Personal About Nutrition. Trends Mol Med. 2016 Feb;22(2):83-5.
材料：
三色藜麦米50g，丝苗米100g，滑瘦肉100g，鸡蛋1只，生姜2-3片。（2人份）
制法：
把藜麦米和丝苗米洗净，瘦肉切片，用油、盐、生粉、酱油捞匀，稍腌10分钟，生姜片切成姜蓉。把两种米放入电饭锅，根据喜欢软硬程度加水，按下煮饭键开始煮饭，等到米饭剩约10分钟时加入肉片和姜蓉平铺到米饭上，吃饭前5分钟再把鸡蛋放在米饭上，搅匀焗上几分钟即可趁热食用。
专家点评：
天气逐渐转凉，焗饭是一个能让全身温暖起来的膳食，再加上生姜的温而走窜之性，让人更有信心抵御风寒。这次选择了三色藜麦与丝苗米一同煮，是因为三色藜麦虽为粗粮，但口感却比较细滑。很多人因为惧怕粗粮的粗糙而拒绝粗粮，食用藜麦就不必担心这个问题了。藜麦的血糖生成指数比较低，无论有没有糖尿病，这个饭都能让您餐后血糖更平稳，精神更饱满。
小贴士：三色藜麦即黑藜麦、红藜麦和白藜麦，网店有售混合好的。虽然网上推荐藜麦需要先浸泡，但是试验后发现也可不提前浸泡，跟大米一起煮，口感不会太硬。
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
(图片源自网络）
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