【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
八角茴香（下）
上回说到，源于广州西关的街头美食牛杂，之所以味道鲜美，香气四溢，全赖里面的香料——八角茴香。
八角茴香来源于木兰科植物八角茴香的干燥果实，之所以被称为八角，是因为它的果实常由8个蓇葖集成聚合果，并呈放射状排列，看上去就像有8个棱角围成一圈，所以民间也以形命名，把它称为八角茴香。
中医认为，八角茴香味辛、甘，性温，归肝、肾、脾、胃经。具有温阳散寒、理气止痛的功效，能治疗脾胃虚寒气滞引起呕吐、呕逆；或者寒邪入侵肝经、气机不畅引起的寒疝腹痛、小肠气坠、膀胱肿痛、男子睾丸偏坠胀痛等；另外，八角茴香还能温肾助阳，用于肾阳不足引起的腰重胀痛，疼痛如刺，可将八角茴香清炒后研末，用盐汤冲服。
八角茴香虽然不是什么名贵药材，但也有不少伪品充斥市场，最常见的伪品是同属植物莽草的果实，外型与八角茴香非常相似，极易混淆，而且它具有一定的毒性，千万不能与八角茴香混用；莽草果实较八角茴香要小，果柄常脱落，而且它的尖端向上弯曲，呈鸟喙状，口尝起来味苦，而且带有一股树胶样的气味，没有八角茴香的甜味和特殊香味。所以大家购买八角茴香时，一定要火眼金睛，辨清真假八角，以免误用中毒。
温馨提示：八角茴香药性温燥，阴虚火旺者应慎用，八角茴香也不宜多食，以免损目发疮。
材料：
鸡一只，红茶叶30-50克、八角5-8粒、花椒5克、胡椒30粒，桂皮10克、草果5克、五指毛桃100克，生姜50克，适量生抽、老抽、红糖。
制法：
以上药材加水先煮汤汁10-15分钟，再把鸡放入汤汁中，水泡过鸡，汤再沸腾后关火，盖上盖再焖泡20分钟左右，至鸡熟，取出斩件即可。
专家点评：
五指毛桃性甘微温，具有健脾行气的功效，加上温中散寒、理气的八角、花椒和胡椒、生姜搭配温脾肾、破积寒的桂皮等芳香驱寒的药材，让菜式具有醒脾开胃，温暖脾肾的功效。更因红茶一味，让鸡肉中夹带丝丝茶香，以解肉食的油腻。整个菜式偏温，在寒冷的冬天里，给身子暖上一把，特别适合冬季怕冷，受寒易腹痛、腹泻的人群食用。
禁忌：湿热、阴虚火旺者少食。
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本期当值医生：向俊
主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
(图片源自网络）
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