2018年01月20日 星期六 (丁酉年腊月初四）
农历二十四节气中的最后1个节气——大寒
大寒，是天气寒冷到极点的意思。
大寒节气吃什么？
大寒民间有不同的饮食习俗，如老北京大寒吃“消寒糕”，广东人吃糯米饭，南京人喝鸡汤，安徽人炸春卷......
01
糯米饭
民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用，因此适合在冬天食用。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
02
鸡汤
到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。
03
八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法，而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭，将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟即可。有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
大寒节气与立春相交接，饮食上也要顺应季节的变化。这个节气进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。
大寒节气养生可以多吃“三冬”，也就是冬枣、冬甘蔗、冬瓜，冬枣富含氨基酸和维生素，能提高人体免疫力，冬甘蔗能清热补血润燥，冬瓜能利尿消肿。
01
冬瓜
冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。冬瓜利尿、帮助消化、消水肿，不含脂肪，有“瘦身瓜”的美誉。尤其是水肿型肥胖，吃冬瓜减肥效果更明显。
02
冬枣
冬枣自古以来为皇家贡品，果大、皮薄、核小、汁多、色泽鲜艳、肉质细嫩酥脆，富含钙、铁、锌等多种矿物质，每百克维生素C含量为408mg，居百果之首。冬枣味美可口，含糖量适中，可清理肠胃，有助于消化，是美容和减肥的佳品！
03
冬甘蔗
甘蔗有滋补清热的功效，甘蔗中含有丰富的营养成分，对于大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效，一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。
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