随着春节临近，
面粉的需求量逐渐增加。
在各大超市，
麦芯粉、饺子粉、
高筋面粉、低筋面粉琳琅满目，
尤其是全麦粉，
备受养生人群关注。
然而，
市场上的全麦粉真的是“全麦”吗？
目前全麦粉产品并没有国家强制标准，只有行业推荐标准，而市面上的全麦粉多数达不到推荐标准。
根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，市民每天摄入谷薯类食物250至400克，其中全谷物和杂豆类50至150克，而全麦面包受欢迎也正是因为富含膳食纤维、维生素B。
根据中国全谷物协会对全麦面包的定义，要求面包里30%以上的原料是由全麦粉组成。《预包装食品标签通则》中规定，配料表中要包括在制造或加工食品时使用的，并存在于产品中的任何物质，排列越靠前成分占比越高。
生活中的“全麦面包”多数以吐司、切片的形式存在，但配料表却将它们出卖——所谓的全麦面包，多数是小麦粉制成的。绝大多数全麦面包，配料排在首位的往往是小麦粉。可是有些全麦粉排到了鸡蛋的后面，明显就是“做个样子”而已。
市民在购买全麦面包时可先观察其外观，全麦面包色泽呈浅褐色，整体较为粗糙，面包切开后可见较大的孔隙。
其次可看其标签，一般正规厂商生产的全麦面包，配料表上的全麦粉必须排在前三位，含量越高的成分排名越靠前，当然最好排在第一、二位。
来源：浙江省卫生监督所
