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蔬菜选得好,血糖跑得早!

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文  内分泌科  张丽娟

蔬菜选得好,血糖跑得早!

Vegetables


蔬 菜 是人们日常饮食中必不可少的食物之一,蔬菜可提供人体所所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。其实,蔬菜中含有许多对糖尿病患者有益的成分,多吃蔬菜对降血糖有很大作用。那么有那些蔬菜降糖防糖作用比较明显呢?



燕麦

燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维,可延缓葡萄糖的吸收,减缓餐后血糖的上升,可以帮助患者空控制血糖。用法:温煮30分钟左右,避免长时间高温煮熟,一般每天食用40g为宜。


黑豆

黑豆其中所含的蛋白酶和胰凝乳蛋白酶能促进胰腺分泌胰岛素,降低血糖。用法:可做成黑豆粥,黑豆10g,大米30g,黑豆浸泡4小时,大米洗净浸泡30分钟。置火上,黑豆小火煮成6成熟时加入大米转小火煮熟放冷即可食用。


洋葱

洋葱含有刺激胰岛素合成和分泌的物质槲皮素,对糖尿病有辅助治疗作用,同时其所含的前列腺素A和硫胺基酸,有扩张血管,调节血脂,防止动脉硬化的作用。因此,对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。食用方法是用洋葱100克,开水泡后加酱油调食,每天1次。


苦瓜

维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现,所含的苦瓜皂苷,降糖作用明显,不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称),而且还有刺激胰岛素释放的功能。用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病,总有效率可达到80%作用。如果糖尿病患者用苦瓜1个,剖开去瓤洗净,切片水煮1次服下,每天1~2次,有利于控制血糖。


黑木耳

黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质,其中木耳多糖有降糖效果,动物实验表明,木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤,也可作配料。



紫菜

紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等,其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜,以降低血糖。一般可用紫菜做汤、羹。



山药

山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质。近年来药理研究表明,山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用,能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山药可煨汤,也可炒食。


胡萝卜

胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实,胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食,亦可作配料。


菠菜

是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。常用方法是用菠菜60克洗净,鸡内金15克,白木耳20克,加水适量,煮熟后吃菜饮汤,每天2次。


扁豆

含有丰富的可溶性纤维素,具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30~50克煮食,每天1次,对糖尿病合并血脂异常者有良效。


以上10种蔬果食材在生活中已容易得到且经济实惠,也是人们日常生活的主要食物之一。糖尿病患者平时可以在这10蔬果中之间搭配食用,既保证了膳食的新鲜合理,又能防血糖和降血糖。


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