眼下正值炎热的三伏天，又碰上连绵的梅雨季节，让人闷热地喘不过气来。
怎么在一家子老老小小都难捱“苦夏”的饭桌上，既能胃口大开，又能清热排毒？当然是要多吃豆类啦！
豆类共性：健脾祛湿
从中医的角度讲，大多数豆子都有一个共性：健脾祛湿，有利于去除夏季积在体内的湿气，健脾的功能也能为夏天的脾胃保驾护航，更好地帮助身体度过“苦夏”。
各种豆营养特长各不同
我国自古就有“吃肉不如吃豆”的民间谚语。和肉类相比，豆制品中含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维，除了这些共性外，不同的豆制品还各有其营养优势——
补钙高手：豆腐、豆干、豆腐皮
其实大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。
膳食纤维高手：毛豆、豆渣
毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜，它不仅含有丰富的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高。
尤其值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜，是蔬菜中的纤维冠军。
除了毛豆外，打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手，可以炒菜、烙饼，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。
维生素C高手：豆芽
大豆发芽后，营养跟以前大不相同，部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸，更有利于吸收。尤其是维生素C含量，每100克发芽后的豆芽中就含有9~21毫克维C。
矿物质高手：豆瓣酱、豆豉、豆腐乳
豆瓣酱、豆豉、豆腐乳都是大豆发酵后的产物。
这种发酵的过程，不仅会产生相当多的B族维生素，使蛋白质变成更容易消化的多肽和氨基酸，还能提高人体吸收钙、磷等矿物质的利用率。
不过要注意！发酵豆制品油和盐的含量都比较高，不宜多吃。
那些年，吃错过的豆制品
大豆本身含钙量并不算高，100克干大豆只有191毫克的钙。而且打豆浆时一般要加入20倍的水，且过滤掉豆渣，因此，豆浆补钙效果较差。
误区二 豆制品吃多了会诱发乳腺癌
黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，很多人担心它会诱发乳腺癌。其实，植物性雌激素和人的雌激素是不一样的。
研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用，食用豆制品不但不会患上乳腺癌，反而能降低其发生的风险。
①当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效；
②而当体内雌激素水平偏高时，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。
误区三 红豆、绿豆属于豆制品
豆制品主要是指黄豆、黑豆和青豆及其制品，一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。
这两类豆的营养构成有很大区别：
淀粉豆蛋白质含量不如大豆高，而且其氨基酸构成不如大豆合理，不属于优质蛋白；
淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分，其淀粉含量高，营养更接近粮食。
不同豆子的功能
✦扁豆：健脾祛湿、解毒、消水肿
✦眉豆：消食化湿、消暑、消水肿
✦红豆：清热解毒、健脾益胃、 利尿消肿、通气除烦
✦红腰豆：补血益气
✦绿豆：清热解暑、消肿通气
✦赤小豆：利水消肿、解毒排脓
✦黄豆：健脾和胃、清热解毒、益气
