每日一膳 | 周末多点巧思，赠您一碗美食，收获一片”星空“~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

星空焗饭

材料：

鸡蛋2个，腊肠1根，大米150克，胡萝卜100克，玉米粒100克，干蝶豆花15朵，瑶柱（大）4~5枚、香菇（干）4~5个，葱、花生油、食盐少许。（2~3人份）

做法：

①  干蝶豆花浸泡，直至泡出深蓝色的汁液；大米洗净，用浸泡蝶豆花的水煮米饭。

②  胡萝卜洗净去皮切丁，玉米粒洗净，香菇泡软后切丁，瑶柱浸泡用手撕成细丝，腊肠切丁。所有丁混合均匀，下锅爆香，加食盐调味备用。

③  米饭快煮好时，把炒好的丁放在米饭上面，盖上锅盖，米饭熟后不马上揭盖，焗约10分钟，开盖捞匀，即可食用。

专家点评：

这个菜式的灵感是从市面上的星空面包、星空蛋糕而来。蓝色的星空就是用了干蝶豆花泡出来的水做出来的效果，颜色漂亮，味道酸中带有丝丝清香。蝶豆花生长在热带地区，形状酷似蝴蝶，也叫蓝蝴蝶。目前市面上卖的干蝶豆花多从泰国进口。蝶豆花溶出来的蓝色液体，其实就是花青素溶解在水中。用这种水做出的米饭，不仅颜色好看，还具有抗氧化的保健作用。现在天气逐渐转凉，是大自然的阳气敛降的表现，人体应该顺应自然。酸味的食物正好有利于收敛，所以这个星空饭特别适合在秋天时食用。配合香香的炒丁，真的是非常引人胃口。

小贴士：

大米150克就是家用米勺1勺，煮出来大概2碗米饭。但加了较多炒丁进去，大概能做出3碗左右的米饭。