适合糖尿病患者的“两汤一菜”

配方：葛根40克，猪肝250克，黄芪9克，盐、味精、葱花、胡椒粉、香油各适量。

做法：将猪肝洗净，切成四方小块。葛根、黄芪用洁净的水浸泡半小时左右，注意泡中药饮片的水不要倒掉，应该将其与中药一起放入砂锅内，再放猪肝，煮熟后加入盐、葱花、香油，撒上胡椒粉即可。

食用方法：吃猪肝，喝汤。

功效：生津止渴，益气养血，适合于气阴两虚型糖尿病患者食用。

解读：葛根味甘、辛，性凉。归肺、胃经。具有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功效。用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，脾虚泄泻等症。

黄芪性温，味甘。归肺、脾、肝、肾经。具有补气固表，托毒排脓，利尿，生肌的功效。用于气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿、子宫脱垂、糖尿病、疮口久不愈合等症。

黄芪配葛根，益气生津，治疗气阴两虚型糖尿病。

配方：苦瓜250克，蚌肉200克，荷叶9克，盐和鸡精适量。

做法：把苦瓜去掉瓤，切成段。蚌肉切成薄片。水烧开后先放荷叶，再放苦瓜，3分钟后，苦瓜与荷叶八成熟，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，最后放入蚌肉。

食用方法：吃蚌肉和苦瓜，喝汤。

功效：清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

解读：苦瓜含类似胰岛素物质，有降血糖作用。能清热、除烦、止渴。蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，滋阴清热作用增强，适用于胃阴虚有热的糖尿病患者。但两者都偏寒凉，脾胃虚寒者慎服。

配方：苦瓜300克，盐2克，味精1克，醋5克，生抽8克。

做法：苦瓜洗净，抛开，去瓤、去籽，切片。锅内放入水烧开，苦瓜片焯熟后，捞起沥干并装入盘中。加入盐、味精、醋、生抽拌匀即可。

功效：清热降火，降糖。适用于糖尿病患者服用。

解读：苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。