上期我们介绍了学会吃饭中的多餐少食和定时定量两个要点，本期我们继续讨论学会吃饭之少量多样。
学会吃饭
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少量多样
政府曾规定官员用餐不得超过四菜一汤，那是针对干部们的。而对于普通老百姓，每顿饭能达到八菜一汤才好呢。因为维持生命体一共有七大要素，即水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质及纤维素。（以后我们会详细介绍这七大营养要素的具体内容）
如此众多的营养成分，很难被几种食材包含。而这七大营养要素缺乏哪一个都会造成身体的亚健康状态甚至导致疾病。所以必须尽可能多的摄取不同食物以满足身体所需。但是，并不是提倡您跟皇帝似的来个108道大菜每样吃一口，而是建议您每样少做、尽量多做几样。只有在少量的基础上，花样翻新，多种搭配组合，才能保证营养全面又不至摄取过
这些除了跟身体健康关系密切，跟减肥又有什么关系呢？有啊，有啊，并且同样关系密切！
节食的确可以减少或杜绝了热量的摄取，但是基础代谢率会保护性下降而减少了热量的消耗；同时，生命所需的所有营养也势必无从获得。这种泼水带上孩子的做法实在不可取。其对身体的损害相当大，而且有可能是不可逆的。
蛋白质到体内主要分解为氨基酸，是生命体最重要的营养要素。同时蛋白质还能够提高肌体的基础代谢水平，每日可多消耗150～200千卡的热量。
但是，蛋白质也是人体的热量来源之一，每克蛋白质可提供4千卡热量。所以不能不吃、也不能多吃。一般控制在摄入食品的10%～35%左右，并且建议多食用优质植物蛋白质。而所谓优质蛋白就是指含氨基酸种类比较全的蛋白质。
氨基酸含量比较丰富的食物有各种鱼类、肉类，属于动物蛋白质。豆类（豆类制品）、果仁类花生以及一些水果（如：香蕉）等都含有蛋白质，这类属于植物蛋白。
动物蛋白中的氨基酸都比较全面，但脂肪含量也比较高，需要控制摄入量。植物类蛋白质大都氨基酸种类较少，只有大豆蛋白所含氨基酸种类几乎接近于动物蛋白，因此大豆是最好的植物蛋白。
禾谷类，也就是我们俗称的主食，主要成分是碳水化合物，它是生命体的最主要能源提供者，没他您就好像没电一样。但如果摄取量超出需求量，多余的部分就会转化成脂肪堆积起来。所以控制好主食的摄取量，对能否保持您婀娜的身姿，至关重要。
同时，建议大家多吃粗粮。因为经过深加工的食物不仅损失了很多维生素，并且还会大量失去其中的纤维素。纤维素不能被消化和提供热量。但是对调节胃肠的消化、吸收、排泄、降低胆固醇、减缓糖类的吸收速度等起着重要作用。没有了纤维素，还会加快碳水化合物的分解、吸收，加速脂肪的堆积。
各类蔬菜、水果及全麦谷物中都含有大量的纤维素。
您千万别误会，并不是说喝酒可以取暖，而是酒的热量非常高。每100克（2两）白酒的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。其提供的热量跟脂肪不相上下。一桶啤酒 可产生160 千卡的热量，二两白酒的热量是298大卡。而一碗白米饭 (140g)是210 千卡； 一个馒头（二两）是 280千卡。仔细比较下，您心里就有数了。
还有非常重要的一点，身体会首先消耗酒精中所含的热量。饮酒的同时所摄入的其它多余热量，就只能悄悄滴以脂肪的形式，“潜伏”在你的皮下了。后果还是有点严重滴。
蔬菜、水果中含有大量的维生素、微量元素。很多都是我们身体中不能自己制造及不可或缺的。并且热量低、膳食纤维含量高。同时还富含大量天然植物化合物。这些物质可以调节解毒酶的活性，改善激素代谢。有些品种还含有抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。
配合正餐之间的配餐食用，既可以促进基础代谢率的提高，又可以补充大量的营养要素。
花椰菜、西芹、菜心、白菜、 青椒、芥菜、菜花、生菜、菠菜、冬瓜、蕃茄、韭黄、莴苣，丝瓜、茄子、四季豆等
未完待续
敬请期待
下期我们将对睡眠、运动、情绪调节等方面，讲述促进基础代谢、提高减肥效率的相关内容。
