王三桃，副主任医师，工作于山西省疾病预防控制中心，山西医科大学兼职副教授。
春节期间，人们的饮食习惯与平常相比变化很大，家庭聚会、外出就餐、外出旅游等活动明显增多，很多家庭还会集中采购、制作大量菜肴，不多加注意，就有可能导致食源性疾病的发生。建议市民从以下四个方面入手，预防食源性疾病。
一、把好“购买关”。要到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购；定型包装食品要注意查看食品外观是否正常，包装是否完整，认真查看食品标签，如配料表、保质期等，不要购买和食用无生产厂家、无生产日期、无保质期的“三无”食品；适量购买，避免大量购买、长期存放，尽量保证食品原料新鲜。外出旅游的市民，在购买当地特产时，也要注意把好购买关。喜欢网购食品和叫外卖的网友注意了，应选择在有经营食品资质的网店或外卖店购买。
二、把好“加工关”。加工食品前，要彻底洗净双手，手上有化脓性伤口或有呕吐、拉肚子等症状的市民，不要加工食品；做到生熟分开加工，避免混用砧板、菜刀、餐具，防止交叉污染；直接入口生食的水果、蔬菜，要彻底清洗；尽量不要生食肉类、海(水)产品等食品；适量加工，尽量不剩菜剩饭。春节期间，家庭聚餐多，煮制肉制品、加工豆角、豆浆等食物时，量往往比平时大，加工时，一定要保证温度足够、时间足够，保证食物能烧熟煮透。
三、把好“储存关”。剩余食物和食材要及时冷藏（冻），放入冰箱时，最好使用有盖的容器，如果是盘子、碗等无盖的容器，最好使用保鲜膜覆盖后再存放，避免交叉污染；量比较大的食材，建议按照每次使用的量分开保存，避免反复冻融。剩余食物再次食用时，也要彻底加热。要注意，冰箱不是“保险箱”。
四、把好“就餐关”。外出就餐时，应选择有食品经营许可证或餐饮服务许可证、食品安全量化公示牌脸谱为“笑脸”的餐饮单位就餐，避免到没有卫生保障的餐饮单位进餐；不加工食用野蘑菇、河豚，尽量不要食用自制药酒、野蜂蜜等。要注意个人卫生，饭前便后要洗手。服用抗生素期间及停药后一周内，切忌饮酒。
一旦出现问题怎么办？
聚餐后如多人出现呕吐、腹泻等症状时，要及时到医院就诊，以免延误病情，同时保留所有剩余的食物、呕吐物、腹泻物等和相关票据，以备相关部门调查原因时使用。
（来源：健康山西官微）
