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今日（3月5日），将迎来传统二十四节气中的第三个节气——惊蛰，标志着仲春时节的开始。
惊蛰，古称“启蜇”。此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”，所以叫“惊蛰”。
惊蛰时节，春雷萌动，万物复苏，此时，中国大部分地区进入春耕季节。
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“春雷响，万物长”，惊蛰时节正是大好的“九九”艳阳天，气温回升，雨水增多。
这时，中国除东北、西北地区仍是银妆素裹的冬日景象外，其他大部分地区平均气温已升到0℃以上，华北地区日平均气温为3—6℃，江南地区为8℃以上，而西南和华南还达10—15℃。
中国大部分地区平均气温已升到0℃以上，到处是一派融融春意了。
一候桃始华：桃花的花芽在严冬时蛰伏，于惊蛰之际开始开花。
二候仓庚鸣：仓庚，即黄鹂，黄鹂鸣叫，动物开始求偶。
三候鹰化为鸠：鹰，鸷鸟也。此时鹰化为鸠，至秋则鸠复化为鹰。比喻春气温和，连鹰都变得像斑鸠一样温柔了。
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在台湾，相传“雷公”是一只大鸟，而且随时随地拿着一支铁锤，就是他用铁锤打出隆隆的雷声，唤醒大地万物，人们才知道春天已经来临了。
惊蛰这天，闽西古汀州地区客家人，或在热水中煮带皮毛的芋子，或炒豆子、炒米谷。民间认为，这样可以消灭多种小虫。还有的客家人吃芋子，寓意除百虫。
熏艾
惊蛰之后，蛇虫出动。古时惊蛰当日，人们点燃清香、艾草，持之熏家中四角，驱除蛇、虫、霉味。
民间素有惊蛰吃梨的习俗。
苏北及山西一带流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，据说惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，保全年好收成。古代走西口者也取“离”的谐音，多有“离家创业”之意。后来，山西的人们惊蛰日吃梨，亦有“努力荣祖”之念。
惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。
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把梨从蒂下三分之一处切下当盖，挖去梨心，掏空梨中间果肉、并切块；
川贝母细粉（3克左右配1个梨）及适量冰糖放入梨中；
梨放在蒸锅里，大火蒸45分钟左右，取出后即可食用。
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生梨去皮、去核，用榨汁机榨汁后取400毫升左右，再与10克冰糖、1枚胖大海一起煮，20分钟后即可服用。常饮此汁可润肺生津、利咽开音。
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生梨切片，再与冰糖、银耳一起放入沸水锅中熬煮，可以起到健脾、润肺、止咳的作用。平时也可以把其当做甜点食用。
惊蛰时人体内火急剧上升，但由于天冷，毛孔还是紧闭的，容易形成郁热、出现上火症状。所以惊蛰时应以疏肝、凉血为主，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。
春属木，入味为酸。按照养肝原则，惊蛰季节要少吃酸，适当食用一些具有利水祛湿、健脾补益作用的汤水或食疗粥来增强体质，如大枣粥、山药粥、鲫鱼汤等。
惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。
咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛。
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惊蛰冷，冷半年。
惊蛰吹起土，倒冷四十五。
九尽杨花开，春种早安排。
九九加一九，遍地耕牛走。
到了惊蛰节，耕地不能歇。
大麦豌豆不出九。
豌豆出了九，开花不结纽儿。
种蒜不出九，出九长独头。
惊蛰地化通，锄麦莫放松。
麦子锄三遍，麦缝像条线。
冬虽过，倒春寒，万物复苏很艰难。
惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫。
麦田追肥和浇水，紧跟锄搂把土松。
大麦豌豆向日葵，突击播种莫再等。
春季造林好时机，因地制宜分树种，
栽后护理要认真，光栽不护白搭工。
家禽孵化黄金季，牲畜普遍来配种，
天暖花开温升高，畜禽打针防疫病。二月莫把棉衣撤，三月还下桃花雪。
惊蛰有雨并闪雷，麦积场中如土堆。
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《春晴泛舟》
（陆游）
儿童莫笑是陈人，湖海春回发兴新。
雷动风行惊蛰户，天开地辟转鸿钧。
鳞鳞江色涨石黛，嫋嫋柳丝摇麴尘。
欲上兰亭却回棹，笑谈终觉愧清真。
《惊蛰》
（长卿）
陌上杨柳方竞春，塘中鲫鲥早成荫。
忽闻天公霹雳声，禽兽虫豸倒乾坤。
《惊蛰》
(左河水)
一声霹雳醒蛇虫，几阵潇潇染紫红。
九九江南风送暖，融融翠野启春耕。
《惊蛰》
（吴藕汀）
杏花村酒寄千程，佳果满前莫问名。
惊蛰未闻雷出地，丰收有望看春耕。
综合中国新闻网、中国经济网等
