【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。
产 后 生 理
随着国家二胎政策的落地，很多家庭呈现出旺盛的生育需求，所以也有很多观众朋友要求讲讲产后的一些调理。在讲这个之前，我想先介绍一下产后的生理，了解了产后的特点以后，才能明白如何调理。
我们先来看看一位明末清初的传奇人物——傅青主，是怎样论述产后的。在他著有的《傅青主女科》这本书当中，产后篇中第一句话就是“凡病起于血气之衰，脾胃之虚，而产后尤甚。”所以产后总体来说就是虚，而由虚可以引发各种不适，但在治疗或调理各种不适之时，勿忘本虚这一点。就好像产后腹胀不欲饮食者，并不是用枳实、厚朴行气破气消积，而是在辨证的基础方上加更温和的陈皮理气即可。
在新产的第1-2周，除了虚以外我们还需要排恶露，且脾胃虚弱，故不宜大补。《傅青主女科》中提到：“大抵新产后，先问恶露如何，块痛未除，不可遽加参术”。所以刚开始不要忙着弄大补的汤水，此时清淡、简单的饮食即可，吃点粥、面条、蒸水蛋、肉饼、不过于寒凉青菜、煲一些清淡少油的汤水即可。至后期再根据身体情况进补未迟。
材料：
生姜蓉30g，大米100g，鸡蛋1个，瘦肉100g，干贝5-6粒，陈皮1g，麻油、酱油、盐、生粉适量。
制法：
干贝洗净后稍浸泡，后用手撕成条状。陈皮洗净，剁成末。瘦肉洗净切片，用芝麻油、生粉、陈皮末、盐、酱油稍腌制。大米清净后与干贝放入电饭锅中，根据喜欢软硬程度加水，按下煮饭键开始煮饭，等到米饭剩约10分钟时加入肉片和姜蓉平铺到米饭上，吃饭前5分钟再把鸡蛋放在米饭上，搅匀焗上几分钟即可趁热食用。
专家点评：
五更饭是广东一带传统的月子食制。传统是在五更天的时候进食的，也就是凌晨3-5点。原意是经过一整晚的空腹，此时进食能更好的吸收，是进补的好时机。而且是进补米饭一类，以补中气为主，可见中土脾胃的保护历来重要。当然，新手妈妈晚上通常睡不好，所以让她醒后当早餐吃便可，无须拘泥于五更这种时间。五更饭的精髓在于其中的姜，能祛风寒，温中。把生姜制作成姜蓉，能与米饭更融合。在这里，我们还用了陈皮末腌制瘦肉，这种口味会很特别，还能增加其健脾胃的功效，常人亦可参考这种烹调方法。
小贴士：米饭最好用较吸水的丝苗米，更能吸收馅料和油脂的香味。另五更饭种类其实很丰富，不一定用猪肉，鸡肉、牛肉、黄鳝都是很多人挑选的，但其中必定有姜。
温馨提示
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
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