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【药膳养生】选一朵好花煲好汤——虫草无花果煲排骨

药膳

简而言之就是药材与食材相配伍而做成的美食。在中国人的膳食中,许多食物既是食品,也是药物,故古人早就有“医食同源、药食同根”之说。药膳有治疗疾病、养生保健的作用,同时也可以用于美容减肥等,充分发挥中药效能,能满足人们“厌于药,喜于食”的天性。小编为你精选了几十道药膳食谱,让你在享受美味之余,获得更加健康的身体。

今天介绍第二道:

选一朵好花煲好汤——虫草无花果煲排骨


色泽美丽的虫草花,是一种常用的药膳食材,虽然称做花,其实并非花,而是一种人工培养的虫草子实体,与我们平时常见的香菇、平菇…属于同一个物种,都叫真菌类,区别只是菌种、生长环境以及生长条件不同。

也许有人没听说过虫草花,但冬虫夏草你一定不陌生,就是那种冬天是虫、夏天是草的药材。草我能接受,可是虫…有点怕的说为了与冬虫夏草做区分,虫草花才拥有了这个似花非花的美丽名字,虽然外形与冬虫夏草相似,但虫草花的药用价值远远不及后者,严格来说,虫草花还不算真正的药材。但由于富含虫草素、氨基酸、多糖、蛋白质等,营养成分十分丰富,价格又不像冬虫夏草那般昂贵,便成为最适宜平民的滋补佳品。

食材
排骨150g、虫草花10g、无花果4颗、枸杞10颗、姜四片、盐少许
方法/步骤
第一步

排骨洗净,姜切片,虫草花用清水浸泡3分钟,无花果和枸杞洗净备用;


第二步

水烧沸,放入排骨,汆烫至变色;


第三步

出排骨,用凉水冲去浮沫;


第四步

紫砂煲中放入排骨,加足量清水;


第五步

放入虫草花,无花果和枸杞;


第六步

最后放入姜片,大火烧开后转小火,煲两小时左右,出锅前加少许盐调味。

注意事项

虫草花用清水浸泡2-3分钟,洗净即可,不需要泡太久;

排骨汆烫后要洗去浮沫,否则汤水不够清澈;

加入虫草花,汤水会变黄,属于正常现象,只要汤水清澈、无异味即可;

虫草花不适合做生滚汤,小火煲出的老火汤,才能充分发挥其营养及功效;

虫草花保存时一定要保持干燥,以免受潮发霉;

盐不要加太多,否则会掩盖汤清甜的味道。

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