每日一膳｜酸甜软嫩的美味菜肴，让您一次吃上瘾！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

番茄龙脷鱼 

材料：

龙脷鱼1片，番茄2个，番茄酱2勺，葱、花生油、食盐、玉米淀粉、黑胡椒、白砂糖、生姜适量。

做法：

（1） 生姜洗净，去皮切丝；番茄洗净切丁备用。

（2） 龙脷鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成小块，加入适量花生油、黑胡椒和生姜丝腌制15分钟。

（3） 热油起锅，下番茄爆炒，用锅铲压扁番茄出汁，再加两勺番茄酱一起翻炒均匀，然后加小半碗水烹煮。

（4） 水煮开后放入龙脷鱼块捞匀，再用玉米淀粉打芡收汁，最后加入适量的食盐和白砂糖翻炒均匀，即可上锅。

专家点评：

龙脷鱼鱼肉嫩滑无骨，很适合搭配番茄酱拌饭一起食用。龙脷鱼经常被沙巴鱼冒充，这两种鱼肉都嫩滑无骨，都通常被切成鱼片贩卖，所以比较难分辨。如果单纯从蛋白质来看，两者区别不大，但从DHA含量分析，龙脷鱼就胜出许多。番茄酱用真番茄更显诚意，再把番茄切丁，让番茄酱的口感层次更加丰富，更加原味。在处理番茄时建议不去皮，因为去皮会损失不少番茄红素这种有益的成分，况且番茄皮煮软了，口感也不会太差。

小贴士：从正规渠道购买的龙脷鱼会比较有保证。