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红皮鸡蛋和白皮鸡蛋,哪个营养更高?

鸡蛋被称为是最廉价的“滋补品”,

经常买菜做饭的朋友都知道,

鸡蛋有红皮和白皮之分,

到底哪种鸡蛋更有营养呢?


 / 红皮鸡蛋vs白皮鸡蛋 /

鸡蛋为什么会有红皮和白皮之分?其实蛋壳的颜色取决于母鸡生殖系统表面分泌的素色,母鸡品种以及喂养方式的不同,导致母鸡生殖系统分泌色素的差异。

其实无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋,它们的主要成分都是蛋白质、脂肪、维生素,虽然不同颜色的鸡蛋会有差别,但这种差别很小,可以忽略不计,所以买鸡蛋时不必强调鸡蛋的颜色。

 / 土鸡蛋vs洋鸡蛋 / 

很多人认为土鸡蛋在自然环境下生长,吃的是天然食物,所以营养价值高,而洋鸡蛋是养鸡场的鸡产的蛋,是用人工饲料喂养的,营养价值不如土鸡蛋高。



土鸡吃虫子野菜比较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,但容易营养不均衡,所以下的蛋个头小。


养鸡场的鸡所吃饲料经过科学配比,营养更均衡,蛋中的铁、钙、镁等矿物元素含量高于土鸡,综合来看二者各有千秋,在营养上并没有太大差别



 / 蛋黄vs蛋清 / 


蛋清和蛋黄比哪个营养更高,毫无疑问当然是蛋黄,蛋清中除了90%的水外,只有10%是蛋白质。



蛋黄的营养就非常丰富,不仅有蛋白质、脂肪、卵磷脂等营养成分,还含有人体所需的多种维生素,所以被称为是最廉价的“滋补品”


 / 鸡蛋虽好,不要贪多 /

鸡蛋虽好,但是也不能贪多,因为鸡蛋中含有大量的胆固醇,吃多会造成胆固醇偏高,引发动脉粥样硬化和心脑血管疾病


因此健康人一天吃1~2个鸡蛋就可以了,对于血脂已经偏高的人每天吃半个鸡蛋比较合适,对于那些不宜摄入胆固醇的人来说,可以多吃蛋清少吃蛋黄。



最营养的吃法

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鸡蛋的吃法有很多种,蒸、煎、煮、摊、炒等,不同的做法吃起来味道不同,营养价值也不一样,要说哪种吃法最营养最健康,当然是带壳水煮鸡蛋


 / 最有益于心脏 /

带壳水煮蛋不加油盐等调料,不用高温烹饪,蛋壳完全将蛋黄包围,蛋黄中的胆固醇也没有被氧化,胆固醇一旦被氧化就容易危害心血管健康,这样吃对心脏最有益。

 / 蛋白质最易被消化 / 

大家都知道鸡蛋中含有丰富的蛋白质,其中水煮蛋的蛋白质被消化率高达99.7%,几乎全部能被人体消化吸收,要想补充蛋白质,最好的方法还是吃带壳水煮蛋

 / 维生素保留最全 / 

带壳水煮蛋采用低温加热,鸡蛋中的维生素较少损失,鸡蛋中的营养成分保留的最全。

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