【每日一膳】周末聚餐其乐融融，再来一道经济又营养的膳食助助兴！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

番茄3个，三文鱼头半个，生姜30克。

制法：   

先将番茄洗净切块（一个切4块），生姜做成姜蓉，鱼头洗净，切成4-6块，放锅内用油两面煎至金黄色后，加适量开水煮5分钟，再将番茄纳入，再煮15分钟至番茄变软烂，加姜蓉、盐、适量糖调味即可。

专家点评：

三文鱼头营养价值高，价钱较为便宜，却甚少被利用，其含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。其所富含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，对于婴儿发育尤为重要。番茄果实营养丰富，中医认为，番茄味酸甘，性微寒，具有生津止渴；健胃消食的功效，现代营养学认为，番茄中含有大量抗氧化剂，并且热量较低，所以有抗衰老和减肥的作用。整个膳食酸香可口，特别推荐血脂偏高老人和发育中的小孩。

禁忌：无特殊禁忌。