【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
肉桂（4）
上周说到，肉桂纯阳温散，善补命门之火，还能引火归源，是治疗命门火衰以及虚阳上浮的要药，在日常生活中也能起到非常大的作用。那么，如何挑选好的肉桂呢？
所谓“药材好，药才好”，要鉴别肉桂质量的优劣，眼看、手摸、鼻嗅、口尝一个步骤都不能少；拿起肉桂，首先要看它外型是否完整，有没有破碎，够不够“厚身”，再观察外皮是否细致紧密，内皮是否平滑油润，断面是否呈紫棕色；然后用指甲在肉桂的内表面刮一下，能看到一条明显的“油痕”，用手掂量一下肉桂，有沉甸甸的感觉；接着把肉桂靠近鼻子闻一下是否有浓烈的特殊香气，最后再拿一小块肉桂放到嘴里细嚼，质量好的肉桂，甜味足辛辣味淡，香味充斥整个口腔，残渣较少。
温馨提示：肉桂气味辛香浓郁，富含挥发性成分，每次宜少量服用，常用量一般不超过5克，入汤剂时不宜久煎，宜作后下药使用，也可以研末冲服或者焗服；另外，肉桂药性温燥，阴虚火旺者以及孕妇忌用。
材料：
川芎15克，当归15克，元肉15克，北芪15g，枸杞子15g，桂皮3g，生姜5片，鸡脚10一12只。（3-4人量）
制法：
鸡脚洗干净，放沸水中煮2一3分钟，马上放入冷水中“过冷河”，备用。再将上述药材洗净，放入锅内，加入500ml开水，煮30分钟，去渣，剩下300ml汤液。最后将鸡脚放入汤液里文火煮，待鸡脚煮熟后，汤液快干时，加入盐，酱油，少量冰糖，直至汤液煮干。
专家点评：
鸡脚也是一类富含胶原蛋白的食物，所以煮出来的汁是黏黏的，最重要的是它物美价廉，有时想要美容也可以很廉价哦。当归养阴血，润肌肤；川芎行气开郁活血；元肉益心脾；北芪、枸杞子补气养血；桂皮暖脾胃，除积寒，同时可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，是调味佳品。严冬气弱，多见四肢冰冷，睡眠欠佳，面色晦暗少华，肌肤干燥易痒等症，此时食用药膳凤爪最是适合气血双补、保健又美容。
禁忌：本品偏补，口干口苦，大便干结，舌苔黄厚腻等实热者不宜食用。
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本期当值医生：向俊
主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
(图片源自网络）
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