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每日一膳 | 凉燥时候,这道温而不燥、理气化痰的经典粤菜最相宜!广东省中医院杨志敏教授今日推荐

【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

   【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


周末新菜——经典粤菜紫苏焖鸭

今日推荐


紫苏焖鸭

食材:

鸭半只,鲜紫苏叶3~5片,陈皮1瓣,大蒜2~3瓣,生姜2~3片,大葱1根,红辣椒1条,白胡椒粉、食盐、白砂糖、生抽、花生油、广东米酒适量。

做法:

(1)鸭洗净后焯水;蒜头拍碎后和生姜一起切碎,鲜紫苏叶切丝,红辣椒和大葱切段,陈皮泡软后切丝。

(2)将食盐、白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀,涂抹在洗净的鸭子表面,放入容器中腌渍20分钟后斩件;

(3)热油起锅,爆香大蒜、生姜和红辣椒,再入鲜紫苏叶炒香后,放入鸭肉翻炒,然后加适量清水没过鸭肉,加入陈皮丝焖煮20分钟,最后放入大葱翻炒一下,大火收汁即可食用。

专家点评:

紫苏焖鸭是一道经典的粤菜。鸭肉营养丰富,能清凉降燥,适宜凉补,尤其秋冬干燥,有的老人不耐温补,鸭肉则正是适宜;搭配能散寒化湿的紫苏、理气化痰的陈皮以及暖胃驱寒的生姜,整个膳食温而不燥,最适宜近期凉燥的天气,也是一家老少均宜的膳食。

福利

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:张晓轩

主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。


擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

出诊时间:星期一上午(广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊)

编辑:朱海媚  责编:宋莉萍 (图片来源于网络)

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地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼


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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。


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