“吃人参上火”，几乎是公认的一种说法和看法。实际呢，这种观点是极其片面、不正确的，是对人参的最大曲解和误解。

那么，为什么会有许多人认为吃人参上火呢？

原因主要一条：吃多了。

韩国大印韩医大学的韩商植教授，于2002年5月至11月，对160名韩国人和160名中国人共计230人进行吃人参临床实验。实验方法是，每人每天吃3g人参，一共服用4个月。4个月后进行检测，这些人体温正常，并没有出现上火的现象。

于是韩教授得出结论：常吃人参不会升高体温、不会上火。

人参的药力大，尤其是多年生园参和野山参，不能超量服用，否则就会适得其反，出现流鼻血、生口疮等症状，而这是人们自己犯的错，并不是不是人参的过。

吃人参每日定量多少适合呢？

鲜参和干参不一样，园参和野山参不一样，体弱和体强的不一样，老年人跟年轻人不一样，滋补和治病不一样，轻症和重症不一样，只吃一次和天天常吃不一样等等。

虽然如此，但也有个大致的标准。韩国专家认为：

• 吃鲜人参，成年人每人每日不超过6g，儿童不超过2g；

• 吃干人参，成年人每人每日不超过24mg，儿童不超过80mg。

• 纯野山参的用量，比园参要少许多。成人每日用干野山参不能超过0.3g，如常吃野山参，则要更少，一般0.1g即可。此定量仅供参考。

人们只要不超过专家告知的标准吃人参或人参制品，即便经常吃，是不会上火的，大家可以自己去体验。

有人说，夏天不能吃人参，否则上火，这种说法也是片面的。专家们的回答是，夏天也是可以吃人参的，但是在服用人参的种类和数量上，与冬季服人参略有区别。

人参有以鲜参、白干参(生晒参)、红干参(红参)、参须、人参粉以及人参皂苷片为代表的人参制品。夏天可吃的人参种类很多，如鲜人参、生晒参、参须、人参粉、人参皂苷片等。其中新鲜人参营养成分均衡，性味较干制品更为平和，干燥的秋冬季节食用还可消除人体内热、避免上火反应发生！

红参也是可以吃的，但要控制数量。

例如：冬季吃红参的量是5g以内，夏天则控制在3g以内。这一点可根据自己的体质情况、不同疾病等灵活掌握。

比如：

• 南方人经常吃人参，只要不超量，一般是不会上火的；

• 而东北人常吃人参，即便是与南方人相同的量，也会有一部分人会上火。

具体讲，南方人每人每次服1.5g人参的话，东北人每人每次服1g即可。每天可服两次，冬季服三次。如果用人参泡水喝，每天可多喝几次，但夏天每人每日不超过3g，冬天每人每日不超过5g。

有人说，青年人不可以吃人参，这种说法也是错误的，片面的。

青年人吃人参有益无害，老年人吃人参是雪中送炭，青年人吃人参则是锦上添花，或者说老年人主要是为了治病为重，滋补为辅，青年人吃人参则是为了精力更旺盛，体力更充沛，更有活力！例如，韩国、俄罗斯等国家年轻的运动员，大多服用人参，以提高运动效率。

儿童能不能吃人参，要因人而宜。体质好、发育健全的儿童，是不用吃人参的。但体质弱、发育存在一定问题的，可以吃人参，但要注意控制量，每日控制在0.5g以内。

南方地区，秋冬季之时，大人往往主动给孩子服用人参汤之类，起到了抗潮湿、抗寒冷的作用，效果非常不错。

我国古代中医认为，小儿龟背、鸡胸、五迟(立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟)、五软(头软、项软、手脚软、肌肉软、口软)系因虚弱所致，可服用人参改善现状。

在韩国，孩子出生两三个月，便喂食人参蜜，只要不超量，效果令人满意，也没有副作用。

中国人参不如高丽参，中国人参主产区在长白山西坡及余脉，高丽参主产区在长白山以东和以南余脉，地理环境，气候差异不大。

但是中国人参必须在伐过树木的原始森林里腐殖土中种植，而且生长三年还要异地新土重栽，否则人参会烂掉或者停止生长，幸存者极为少数。在韩国种植过人参的土地隔一段时间仍可第二次栽培，在韩国种植农作物的土地也可种植人参，中国人参则不同，是在没有污染的腐殖土上出来的产物，可想而知人参的质量。

好多人认为西洋参价格比中国人参价格高，所以肯定比中国人参好，这也是片面的。

西洋参原产美国，加拿大，我们进口西洋参关税高，因此价格高也就不奇怪了。中国人参价格低有好多复杂原因：

• 一是1989年下半年世界各国对中国实行经济封锁，人参产品出不了口；

• 二是国内人参市场开放，经济管理一度陷入混乱，质量良莠不齐等，但最近几年中国人参的种植，加工，质量都显著提高。

韩国一家人参机构研究各种参对人体的有效成分公开发布了结果：日本人参19种，西洋参28种，中国人参30种！而在中国专家对中国人参的最新研究成果表明，对人体有有效成分的高达56种，不管是外国专家还是中国专家研究证明中国人参优于西洋参。

其实从人参生长环境和习性就可以见分晓。西洋参在农田里就可以栽种，只要三到四年就可以收获，而国内的人参需要在森林里没有种过庄家的腐殖土中栽种，并且3年后需要易地重栽或换新土重栽，再长3年，一共6年甚至七八年才可以收获，还有的易地重栽2次，生长期达到9年甚至10年。

当然，有购买能力的消费者，可以购买西洋参与鲜参配伍，效果更好。

千百年来，民间流行一种滋补方法，即入冬时吃人参炖鸡，其实那时候生活贫困没有条件常吃到人参，吃到的也是极少数。用人参炖鸡对身体有很好的滋补效果，于是就一辈传一辈流传下来了，但是在当代人群中有些人吃人参是不必与鸡配伍的，尤其是对很多心血管疾病，是有害无益，只用人参单方或人参制品滋补即可。如此一来既简单方便，又经济适用，何必再花钱去买鸡呢？

且近些年来，专家研究认为，胃酸过多者、胆道疾病者、肾功能不全者、高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者这六种人是不宜喝鸡汤。

通过此文，我们对人参有了新的更全面的认识，而人参的误区，大家可都别再犯咯，人参是百草之王，既是镇定剂，也是兴奋剂，它可以轻松帮助身体恢复平衡，并且持久稳定。

每年的6-8月份是人参的生长旺季，当人参籽变红，人参皂苷、微量元素等活性成分也达到峰值，此时采挖的新鲜人参，活性成分几乎没损失，而且未经加工脱水处理，保存了丰富的营养成分，更是有一药多效的作用，滋补效果更好。