明天就是二十四节气中的立冬（11月7日）了，古人云：“冬者，天地闭藏，水冰地坼。”立冬意味着冬季的开始，冬季草木凋零，万物闭藏，人的饮食养生也进入“藏”的阶段，即进补。中国地大物博，人口众多，南北气候差异、民族特色习俗不尽相同。立冬进补也是如此，今天我们就了解一下，不同的城市，那些你不知道的立冬进补食俗。
北京、天津、东北等吃饺子
在北方立冬讲究吃饺子。饺子来源于“交子之时”，立冬是秋冬之交，所以交子之时的饺子不能不吃。立冬的饮食要以温补为主，吃饺子也要讲究馅料的选择，不同的馅料功效不尽相同，比如：胡萝卜羊肉馅，胡萝卜性温，可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血，温中补肾。非常适合气血虚、胃寒的患者。洋葱牛肉馅，洋葱可以健胃消食、护肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。不同人群应根据自身情况来选择饺子馅料。
绍兴酿黄酒
立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”。黄酒性温热，不仅能促进新陈代谢、补虚健脾，还可以活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷的刺激。
潮汕吃甘蔗、炒香饭
在潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗味甘、性寒，具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、润燥等功效。而且，民间素有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意即：在这一天吃甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。除了吃甘蔗，潮汕人在立冬还会用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成香饭。这些食材放在一起，也能起到温补的作用。
闽中熬草根汤
立冬，闽中俗称“交冬”，家家户户都要熬制草根汤。草根汤就是将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮之后捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都可以达到补肾、健胃、强腰膝的功效。
南京吃生葱
南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”立冬开始，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗冬季的湿寒，减少疾病的发生。葱性温味辛，能让人发汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行通畅了，病邪也就随汗被驱除了。
虽然说各地立冬时都有不同的进补习俗，但这些习俗都是老一辈所积累下的养生经验。现在来说，一味的进补已经不太适合了，因为现代都市中的人，身体存在各种问题。比如：体重超标、血压升高、血糖紊乱、血脂异常等，再加上入冬以后大家更爱吃火锅、吃油腻肉食、喝白酒等，造成体内湿热加重。
所以，现代人更适合的进补方式应该是“清补”，即在滋补的同时还要祛除体内的痰湿、湿热。小编在此推荐一个符合这种滋补要求的好方法——服用广誉远（局方）牛黄清心丸。
广誉远出品的牛黄清心丸采用天然牛黄，精心炮制而成。它是国内唯一采用天然牛黄为君药的牛黄清心丸，效果非常明显。立冬将至，为家人和自己准备一盒广誉远（局方）牛黄清心丸，一起补足气血，抵御寒冷的冬天。
广誉远（局方）牛黄清心丸，清中有补，补中有清，寒温协调，不凉不热，泻实补虚，标本兼治，是立冬温补滋养兼具的进补良方。
立冬养生怎么吃
立冬，才是每年养护身体的开始。因为冬天是收藏的季节，要养阳、藏阳，补肾藏精，养精蓄锐，为来年的身体健康埋下根基。
饮食：多白少咸
1、多吃“白色”食物
中医认为，从五行五色养生的角度来看，立冬后应当多摄入“白色”食物来养生，功效显著。
白菜
百菜不如白菜。不要小看白菜，它含有大量的维生素C和纤维，长期是有好处的，特别是冬天。
2、少吃咸多吃苦
专家提醒，立冬过后，要少食咸，多吃苦味食物。
立冬进补食谱
当归生姜羊肉汤
食材：
羊肉500克、当归50克、生姜100克，也可以酌加：生黄芪、党参、陈皮、山药、白术等各25克。
做法：
① 先用冷水煮羊肉，放入料酒、姜、葱，将羊肉煮去血水洗净备用；
② 然后将所有材料置入砂锅慢炖三至四小时；
③ 最后调入适量盐，即可。
功效：
羊肉甘温，冬季温补最宜。当归甘温、微辛微苦，甘温宜于温补，微辛稍具流通性，微苦可以适当潜藏相火。
灵芝核桃炖乳鸽
食材：
灵芝8克（孢子粉）、黄芪10克、核桃仁7颗，乳鸽1只、瘦肉200克，红枣、花雕酒、盐适量。
做法：
① 将乳鸽、瘦肉处理好，洗净，放入炖盅内，加水适量，再加入除盐以外的所有原料。
②炖盅放入锅内，隔水快炖3小时即可，食用前加盐调味。
功效：
灵芝入五脏 ， 补全身之气，既有镇咳、祛痰、平喘作用，又可预防感冒。乳鸽滋养作用较强，富含粗蛋白质和少量矿物质等营养成分，民间常有“一鸽胜三鸡”的说法。
立冬日常保养
冬季，人体代谢缓慢，养生顺应规律，以敛阴护阳为根本，少熬夜，保持精神安静，心态平和。
立冬养生大集
