每日一膳 | 芳香理气，温中开胃的粥品，是周末一家大小早餐的好选择！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

金不换牛肉粥

材料：

牛肉100克，大米75克，生姜（丝）、金不换、花生油、食盐、生粉适量。

做法：

① 大米洗净后加少许花生油，用水浸泡约半小时备用。

② 牛肉中加入生粉、花生油、食盐、少许生姜丝腌约半小时备用。

③ 大米连同浸泡的水放入锅中，大火煮开以后转小火，煮至绵绸。

④ 把生姜丝、牛肉、金不换一同放入粥中搅拌均匀，待牛肉变色后，加食盐调味即可。

专家点评：

在广州很少能买到金不换，通常在买薄壳、仓鱼、青口的某些档口会给送你一些金不换。金不换是罗勒的一种，在西餐厅吃到的罗勒和金不换是同属的植物，都有特殊的香味。秋冬暖身又不上火，除了煲汤外，用一些温热的食材煲粥也是不错的选择。牛肉上选择甘温的黄牛肉更好。生姜常用来温中和胃，也有发汗的功效。金不换则芳香开胃，理气。粥养阴生津，搭配这几种温性的食材，能防止食材过燥而伤津液。这是周末一家大小早餐的好选择。

小贴士：金不换量不用多，香味比较明显。